Anggur mangrupa inuman alkohol ilaharna dijieun tina buah anggur ferméntasi.Ragi meakeun gula dina buah anggur sareng ngarobih kana étanol sareng karbon dioksida, ngaluarkeun panas dina prosésna.Variétas anu béda-béda anggur sareng galur ragi mangrupikeun faktor utama dina gaya anggur anu béda.Bedana ieu hasil tina interaksi kompléks antara ngembangkeun biokimia anggur, réaksi aub dina fermentasi, lingkungan tumuwuh anggur urang (terroir), sarta prosés produksi anggur.Loba nagara enact appellations légal dimaksudkeun pikeun nangtukeun gaya na kualitas anggur.Ieu ilaharna ngawatesan asal geografis jeung variétas diidinan anggur, kitu ogé aspék séjén produksi anggur.Anggur anu henteu didamel tina buah anggur ngalibatkeun fermentasi pepelakan sanés kalebet anggur béas sareng anggur buah sanésna sapertos plum, céri, dalima, currant sareng elderberry.
Ngambah anggur pangheubeulna dipikawanoh nyaéta ti Géorgia (c. 6000 SM), Iran (C. 5000 SM), jeung Sisilia (c. 4000 SM).Anggur ngahontal Balkan ku 4500 SM sarta dikonsumsi sarta sohor di Yunani kuno, Thrace jeung Roma.Sapanjang sajarah, anggur geus dikonsumsi pikeun épék intoxicating na.
Bukti arkéologis jeung arkéobotanis pangheubeulna pikeun anggur anggur jeung viniculture, dating ka 6000–5800 SM kapanggih di wewengkon Georgia modern.Boh bukti arkéologis jeung genetik nunjukkeun yén produksi pangheubeulna anggur di tempat séjén relatif engké, kamungkinan lumangsung di Kaukasus Kidul (anu ngawengku Arménia, Georgia jeung Azerbaijan), atawa wewengkon Asia Kulon antara Turki Wétan, jeung Iran kalér.Kilang anggur pangheubeulna anu dipikanyaho ti 4100 SM nyaéta kilang anggur Areni-1 di Arménia.
Sanajan teu anggur, bukti pangheubeulna ngeunaan anggur jeung béas dicampur dumasar inuman ferméntasi kapanggih dina Cina kuno (c. 7000 SM).
Rincian relief tina tangga wétan Apadana, Persepolis, ngagambarkeun urang Arménia mawa amphora, meureun tina anggur, ka raja.
Laporan 2003 ku arkeolog nunjukkeun kamungkinan yén anggur dicampurkeun sareng sangu pikeun ngahasilkeun inuman ferméntasi campuran di Cina kuno dina taun-taun awal milénium katujuh SM.Kendi karajinan ti situs Neolitikum Jiahu, Henan, ngandung ngambah asam tartaric jeung sanyawa organik lianna ilahar kapanggih dina anggur.Nanging, buah-buahan sanés anu asli di daérah éta, sapertos hawthorn, henteu tiasa dileungitkeun.Upami inuman ieu, anu sigana prékursor anggur béas, kalebet buah anggur tibatan buah-buahan sanés, éta bakal janten salah sahiji sababaraha belasan spésiés liar pribumi di Cina, tinimbang Vitis vinifera, anu diwanohkeun 6000 taun saatosna.
Panyebaran budaya anggur ka kulon sigana mah alatan urang Fénisia anu sumebar ka luar ti dasar nagara kota sapanjang basisir Tengah dipuseurkeun di sabudeureun Libanon modérn (ogé kaasup bagian leutik Israél/Paléstina jeung Suriah basisir);[37 ] kumaha oge, budaya Nuragic di Sardinia geus boga adat ngonsumsi anggur saméméh datangna Phoenicians.The wines of Byblos anu diékspor ka Mesir salila Karajaan Kuna lajeng sakuliah Mediterania.Bukti pikeun ieu ngawengku dua shipwrecks Fénisia ti 750 SM, kapanggih kalawan cargoes maranéhanana anggur masih gembleng, nu kapanggih ku Robert Ballard Salaku padagang hébat munggaran dina anggur (cherem), Fénisia sigana geus ditangtayungan tina oksidasi ku lapisan. minyak zaitun, dituturkeun ku segel tina pinewood jeung résin, sarupa jeung retsina.
Sésa-sésa pangheubeulna Istana Apadana di Persepolis dating deui ka 515 SM kaasup ukiran ngagambarkeun prajurit ti Kakaisaran Achaemenid bangsa tunduk bringing hadiah ka raja Achaemenid, diantarana Arménia bringing anggur kawentar maranéhanana.
Referensi sastra pikeun anggur loba pisan di Homer (abad ka-8 SM, tapi bisa jadi pakait jeung komposisi saméméhna), Alkman (abad ka-7 SM), jeung sajabana.Di Mesir kuno, genep tina 36 amphoras anggur kapanggih dina makam Raja Tutankhamun bearing ngaran "Kha'y", a vintner lulugu karajaan.Lima amphoras ieu ditunjuk salaku asalna tina harta pribadi raja, sareng anu kagenep tina harta tanah karajaan Aten.Ngambah anggur ogé geus kapanggih di Asia sentral Xinjiang di Cina modern, dating ti millennia kadua jeung munggaran SM.
Mencét anggur saatos panén;Tacuinum Sanitatis, abad ka-14
Nyebutkeun anggur dumasar-anggur anu munggaran di India nyaéta tina tulisan Chanakya ahir abad ka-4 SM, kapala menteri Kaisar Chandragupta Maurya.Dina tulisanna, Chanakya ngahukum pamakean alkohol bari nyarioskeun kaisar sareng pangadilanna anu sering resep gaya anggur anu katelah madhu.
Bangsa Romawi kuno melak kebon anggur caket kota garnisun supados anggur tiasa diproduksi sacara lokal tinimbang dikirimkeun dina jarak anu jauh.Sababaraha wewengkon ieu kiwari dipikawanoh dunya pikeun produksi anggur.Bangsa Romawi manggihan yén ngaduruk lilin walirang di jero wadah anggur kosong ngajaga eta seger jeung bebas tina bau cuka.Di Éropa abad pertengahan, Garéja Katolik Roma ngarojong anggur sabab pendeta merlukeun eta pikeun Massa Monks di Perancis nyieun anggur salila sababaraha taun, sepuh eta di guha.Hiji resep Inggris heubeul nu salamet dina sagala rupa wangun nepi ka abad ka-19 nyaéta panggero pikeun nyaring anggur bodas tina bangsat-goréng atawa tainted anggur bastardo.
Engké, turunan anggur sacramental ieu disampurnakeun pikeun rasa leuwih nikmat.Ieu ngakibatkeun viticulture modern dina anggur Perancis, anggur Italia, anggur Spanyol, sarta tradisi anggur anggur ieu dibawa kana anggur Dunya Anyar.Contona, anggur Misi dibawa ku biarawan Franciscan ka New Mexico di 1628 dimimitian warisan anggur New Mexico, anggur ieu ogé dibawa ka California nu dimimitian industri anggur California.Hatur nuhun kana budaya anggur Spanyol, dua wewengkon ieu pamustunganana robah jadi produser pangkolotna sarta pangbadagna, masing-masing, anggur di Amérika Serikat.Viking sagas saméméhna disebutkeun lahan hebat ngeusi anggur liar jeung anggur kualitas luhur disebut persis Vinland.[51]Saacanna Spanyol ngadegkeun tradisi anggur anggur Amérika maranéhanana di California jeung New Mexico, duanana Perancis jeung Britania kungsi unsuccessfully nyoba ngadegkeun grapevines di Florida sarta Virginia mungguh.
waktos pos: Aug-04-2022